生產型凍干機亦稱為大型凍干機，根據設備面積可進行小批量或者大規模凍干生產加工。按用途劃分，可以分為食品級生產型凍干機、醫用級生產型凍干機。適用于原料藥、中藥飲片、生物制品、食品工業、化工工業等產品的干燥。  
生產型凍干機的原理是將含水物品預先低溫凍結，然后將其凍結固體水分在真空狀態下升華，從而獲得干燥物品。而物品本身剩留在凍結時的冰架中，因此它干燥后體積不變、疏松多孔，能保持原來的性狀。  
凍干機也稱為生產型凍干機，其原理是將含水物品預先凍結，然后將其水分在真空狀態下升華而獲得干燥物品的一種技術方法。經冷凍干燥處理的物品易于長期保存，加水后能恢復到凍干前的狀態并保持原由的生化特性。對于熱敏物質如抗菌素、疫苗、血液制品、酶激素和其它生物制品，更能顯示其*性。  
在食品和制藥企業中，凍干機發揮著的作用。其工藝具有浸泡法、風冷法、直冷法、真空制冷法等多種方式。其中，浸泡法凍結速度最快，是將物料浸泡于液氮、液態氟里昂、低溫鹽水等介質中進行快速凍結；風冷法是對物料吹低溫冷風，使物料在規定的時間內凍結到一定的溫度；直冷法是將制冷劑或冷媒置于蒸發排管中，吸收物料的熱量達到制冷目的；真空制冷法則是利用抽真空使物料中水份蒸發帶走熱量，冷卻物料達到制冷目的。  
專家表示，不管采取何種方式，都應該保證物料在基本不變形的前提下在規定時間內凍結到一定的溫度。為保證物料中的冰不溶化而直接汽化(升華)，并不斷移走汽體，保證升華正常進行，必須使箱內真空度低于某一溫度下冰的飽和蒸汽壓(610pa以下)。  
優質的速凍工藝加上強大的制冷系統，使得凍干機成為市場的“寵兒”。小型冷凍干燥機是凍干機在市場上有較多的品種，用戶在選擇時往往無從下手。有行業人士給用戶支招：首先根據物料的特性，選擇小型凍干機的配置，是普通型、普通多歧管型，還是壓蓋型、壓蓋多歧管型、安瓿管型、T型。然后確定凍干機的預凍溫度，如果準備在低溫冰箱預凍可以不考慮，在確定是否需要配置-80℃功能(常用于有機溶液干燥)。